廣州天天生鮮蔬菜配送有限公司

一、管理系統
我們天天生鮮配送公司在經營過程中嚴格執行食品安全控制要求，從供應商管理、食材安全管理、倉儲管理、配送運輸管理等方面嚴格按照ISO9001國際標準執行。
（一）公司任命了質量管理者代表，設立質量管理部，并配備多名內部質量體系審核員。質量管理部獨立行使職權，定期進行內部質量體系審核和日常質量體系監督檢查，保證整個質量體系在受控狀態下有效地運行。
（二）按照ISO9001質量管理體系的要求制定各種類型工作標準，以及標準工作程序，嚴格要求各部門按照質量管理體系標準開展工作；
（三）《公司質量管理體系》按照ISO9001質量管理體系的要求編制，并按照《文件控制程序》、《受控文件管理規定》等的要求進行管理；
（四）質量管理部門負責對各部門進行監督考核。
（五）公司以國際公認的管理系統HACCP（HazzardAnaly-sis and Criti Control Point，即危害分析關鍵控制點）體系為基準，制定了食品衛生安全程序，發展和提高飯堂的食品安全體系。飯堂所有食品和原材料的來源均受到公司采購部門的嚴密監控．經驗豐富的采購部門員工同衛生營養專家一道，向公司提供專業的風險評估分析以及相應的處理方案來保障客戶的最大利益，為防止食品衛生事件的發生，公司全體員工均具備識別、控制和處理食品衛生事件的能力。 
（六）建立衛生崗位責任制：實行6S考核，明確各崗位，各區域的衛生職責，把責任落實到人，讓衛生工作與薪資掛鉤，獎優罰劣；建立衛生檢查制度，實行日查、周檢、月分析、季評比，經常檢查督促。
二、風險管理
（一）CCP（Critical Control Points）關鍵控制點
加工過程中的食物污染的主要由微生物引起。適合微生物的繁殖條件包括食物、酸堿度、溫度、時間、氧氣、濕度（FAT TOM）。根據美國餐飲業協會引用HACCP原則的指導，食物的溫度和時間為避免微生物的污染的關鍵控制點。管理好食材的溫度（避免在4至57攝氏度區域）和時間（停留超過4小時），就能把有效的防止微生物污染。
交叉感染，包括已污染食物，人（主要是不干凈的手）和不凈容器對干凈食物的交叉感染是導致微生物繁殖，進而發生食物中毒的主要原因。在避免交叉感染，就必須在食物處理流程上設立屏障。
我們將采用專業冷藏車配送食材，用溫度鎖管理來追蹤保溫設備運作；用五彩盾和定向清潔系統來防御食品交叉感染；使用優質的清潔消毒用品保障無污染殘留（高溫不能去除的孢子及毒素）；導入ServSafa課程培訓豐富員工的衛生知識和操作技能。我們只供應安全食品！
（二）溫度管理
4-65攝氏度是微生物最容易滋生繁殖的溫度區域，稱之為危險溫度帶。溫度鎖標簽規定了各種保溫設備。提示操作人員避免把食物在危險溫度帶停留超過4小時，并對不符合溫度要求意外的發生定制出修正處理計劃。貼有溫度鎖標簽的地方都要求必須有完善的溫度記錄及修正流程，指引操作人員做出按規范追蹤食物溫度、保存記錄、修正意外。 
（三）交叉感染管理
五彩盾顏色儲存系統
不同的食物生熟不一、易腐程度不同、污染源不同、儲存方式不同。分類儲存處理不當的話，將會及容易導致交叉感染。
通過采取貼有不同顏色標簽的容器裝盛食物，等于在食物處理流程中設立了人為的屏障，猶如盾牌為食品安全提供有力的保障。
五彩盾顏色系統定義了富有聯想性的容器使用規范：
紅肉— —紅色（紅色的肉）
家禽— —黃色（黃色的雞）
素菜— —綠色（綠色的菜）
水產— —藍色（藍色的海）
即食品— —白色/不銹鋼（干凈的食物）
顏色系統使更可以使操作流程簡單化，降低由于操作人員錯誤操作而帶來的交叉感染風險。
（四）標識管理
食品物流行業的員工流轉率普通高漲。為了讓新來的員工能盡快適應我們的衛生標準，減少人為意外，我們強制要求所有分店都使用統一的安全標識。我們稱之為“聰明貼”。
三、溝通管理
（一）客戶手冊
在服務行業中，滯后溝通所帶來直接損失約為投入的6倍，更何況由不滿意而帶來的第三方機構的行政損耗。基于此理由，我們將會編制出一本充分反映了客戶需求營運指南—客戶手冊。
客戶手冊的內容將包含：
        ●MOU諒解備忘錄或合同
        ●服務水平協議
        ●產品規格指南
        ●KPI關鍵績效水平
        ●標準操作流程
客戶手冊將會融入到自我完善的循環。
（二）在線信息共享
及時的在線信息共享能輔助雙方做出最正確的決定。我們希望能逐步建立起個共享信息的渠道：
1）市場信息反饋—我們將定期及時地通知客戶有關市場價格的變化及趨勢，以便客戶能及時調整菜單制定，有效控制成本及提高滿意度；
2）庫存信息共享—我們希望能共享到客戶的即時庫存數量，或參與到一些定型包裝的庫存管理，這樣可以最大限度避免浪費或配貨不足的現象發生。