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如何挑選水東芥菜？

1.挑選的時候,要注意看水東芥菜的葉子是否青綠，帶黃葉的不宜選擇。

2.看水東芥菜葉子是否新鮮，有生氣，不要軟噠噠的，否則是過夜的春菜。

3.看水東芥菜的葉片是否完整，有無斑點，有無孔洞，蟲眼。有斑點，有蟲洞的不宜選擇。

4.看水東芥菜根部是否有鐵銹一樣的銹跡。有鐵銹的這種水東芥菜，不新鮮，不宜選擇。

水東芥菜的做法一：香菇水東芥菜的做法  

1.油鍋下豬油，先下香菇炒出香味，

2.然后下芥菜，出鍋前下普寧豆醬，

3.最后用生粉勾個欠汁就可出鍋了。

水東芥菜的做法二：清炒水東芥菜

1.洗干凈的水東芥菜，用刀把菜葉和菜莖分開，菜莖切成小塊

2.調點淀粉水，大蒜切粒、2兩豬肥肉切成薄片

3.起鍋加入少許食用油，下豬肥肉

4.豬肥肉作出油后下蒜頭，蒜頭炒香下芥菜莖

5.芥菜莖翻炒15秒鐘左右，倒入菜葉翻炒

6.下菜葉大火翻炒1分鐘左右，開始調料，鹽適量、雞精小半勺

7.翻炒均勻加入少許水淀粉。加水淀粉的目的是，讓芥菜出鍋保持翠綠，色調更鮮明

8.翻炒均勻出鍋裝盤。

水東芥菜的作用：

水東芥菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。它含有較豐富的維生素、礦物質和蛋白質，此外，還含有芥子醣，經水觧作用后，所產生之揮發性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白質分觧后產生大量的氨基酸，煮熟后即產生一種可口之風味，品質極佳。它“性溫、味辛，能通氣開胃、利氣化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。