五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。

五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,還有血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血,還能補腎養血,煮湯飲下可急補由于津液不足引起的燥熱、干咳、便秘和難產。肉中富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養物質,對于血液、中樞神經、免疫系統、內臟的發育和功能有重要作用。
1、五花肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白,是比較穩定的可溶性高價蛋白質,容易消化和吸收,具有較高的營養成分及其食用價值。
2、五花肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分,其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言,脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。
3、五花肉中含維生素B族多,特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1,人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
(1)梅菜扣肉 (2)東坡肉 (3)粉蒸肉 (4)農家小炒肉 (5)回鍋肉
(6)板栗紅燒肉 (7)酸豆角炒五花肉 (8)土豆燒肉 (9)筍干燉五花肉 (10)辣白菜五花肉
(1)看色澤。色澤紅潤,注水肉一般會發白,不建議購買;
(2)看比例。看肥肉部分的分布比例是否均勻優質的五花肉層層肥瘦相間,肥瘦適當。油脂分布在五花肉的位置要適當,最好一層一層。不好的五花肉,肥膩部位不均勻,容易造成口感過分油膩;
(3)聞氣味。新鮮五花肉,有正常豬肉味,變質五花肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味,不建議購買。
[版權聲明]
原文標題:鮮肉配送—五花肉
鏈接:http://www.dgyxfb.com/xrps/174.html
著作權歸廣州天天生鮮蔬菜配送公司所有。商業轉載請聯系作者獲得授權,非商業轉載請注明出處。