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1.番茄炒蛋

番茄炒蛋是主要食材是番茄，和雞蛋為主的家常菜。簡單美味，價格實惠味道酸甜可口，特別下飯，深受普通大眾的喜愛。正所謂十個煮婦九個愛，好吃，易做，賣相又好。番茄加雞蛋，起鍋前撒上幾粒翠綠綠的小蔥末，端上桌，色誘又味美，老少咸宜。番茄中的維生素C更利于雞蛋營養素的吸收，酸酸甜甜的茄汁，濃郁香滑的雞蛋，讓小挑食的孩子也食欲大開。

2.番茄炒蛋的做法

（1）將雞蛋去殼磕入碗中，添加水淀粉1—2湯匙、料酒幾滴，將蛋液攪打均勻；炒鍋燒熱后滑油倒出，再次注油燒熱，下蛋液后用筷子快速攪拌成蛋塊，將雞蛋炒至七成熟起鍋

（2）番茄洗凈后去蒂切片，就著鍋內的余油，將番茄塊下鍋翻炒幾下，依次調入白糖、鹽、番茄醬，炒至番茄汁滲出

（3）將雞蛋回鍋與番茄塊翻炒均勻，澆上少許生抽調味

（4）將起鍋前撒上小蔥末兜炒兩下，熄火盛盤

3.番茄炒蛋怎么做？

(1).雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，添加蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬松。

(2)把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。

(6)重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒

(7)把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。

(8)西紅柿的湯汁全部炒出之后，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。

(9)西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。

4.番茄炒蛋的步驟？

(1).將番茄去蒂之后，用料理刀在番茄的頂上，打上十字刀花，然后放入沒過番茄的開水，泡五分鐘，這樣做呢，能夠把番茄的表皮燙熟，到我們剝皮的時候，就能夠很輕易的把番茄的皮給剝下來！

(2).將雞蛋打入湯碗，然后加入少許食鹽，再用筷子打散成蛋液備用，雞蛋里加入食鹽是為了調入底味.

(3).番茄泡好之后，撈出番茄，這時的番茄外皮能夠很輕易的剝下來，剝去番茄的外皮，然后切成小塊，裝盤備用！

(4).起鍋加油燒熱，然后將雞蛋液淋入鍋中，稍微的煎一下，等雞蛋液慢慢凝固時，用筷子夾散，八成熟時盛出雞蛋備用！

(5).鍋內留底油燒熱，將番茄放入鍋中，中火翻炒，炒出番茄汁，再加入1湯匙生抽，加入1湯匙白糖，然后倒入雞蛋，加入少許食鹽，然后翻炒均勻即可出鍋.

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　　原文標題：番茄炒蛋你學會了嗎？

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